地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（蘭）
白いんげん豆のスープ
白いんげん豆のスープは、白いんげん豆、野菜、ハーブなどを使うスープである。昼食や夕食の前菜、主菜、間食として提供できる。
材料
人数元のレシピ：4人分
- 玉ねぎ1個
- 植物油（炒め用）大さじ1
- 野菜（ポロねぎ、セロリまたは根セロリ、にんじん、ズッキーニ、トマトなど）250g以上
- ブイヨン800ml
- サマーセイボリー（生または乾燥）生大さじ1または乾燥小さじ2
- ローリエ2枚
- ハーブ（タイム、ローズマリー、オレガノ、マジョラム、イタリアンパセリ、コリアンダーなど。生）大さじ2
- 白いんげん豆（ハリコビーンズ）（ゆでたもの。ゆで方は豆類の調理ガイド参照）250g
- こしょう、細かく刻んだ赤唐辛子、またはサンバルこしょう、唐辛子ひとかけ、またはサンバル小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
玉ねぎをみじん切りにし、スープ鍋に植物油を熱して弱火で5分間炒める。
野菜とハーブを洗って下処理し、小さく切る。
鍋にブイヨンを注いで沸騰させる。
野菜を加える。
ローリエを含むハーブを加える。ただし、パセリ、コリアンダーなど、煮込まないハーブは残しておく。
ふたをして弱火で15分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。
白いんげん豆を加え、温める。
火を止め、残りのハーブと、こしょう、唐辛子またはサンバルを加える。
食べる前にローリエを取り除く。