舌平目のリゾット

作り方 全5工程

1. 1

   きれいに下処理した舌平目をバターで焼き、身を骨から外す。

2. 2

   リゾット用の鍋にバターを入れ、刻んだにんにくとパセリ小さじ1を炒める。

3. 3

   魚の身を加え、こしょうを軽く振って混ぜる。米を加えて約1分混ぜる。

4. 4

   スパークリングワインを加えて蒸発させる。熱い野菜ストックをお玉で少しずつ加え、混ぜながら約20分炊く。

5. 5

   残りのパセリを加えて混ぜ、皿に盛る。