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地域不明 / 主菜
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鴨のロースト
鴨の皮に格子状の切り込みを入れ、脂を出やすくする。肥育した鴨は脂が多い。腹にマジョラムを少量詰め、天板に置く。皮をむいた玉ねぎ1個とにんにく2～3片を添え、水を少量注ぐ。 天板にふたがあればふたをしてオーブンに入れる。ふたがない場合はアルミホイルをかぶせ、蒸気が逃げないように縁にしっかり密着させてオーブンに入れる。 肉が柔らかくなったらふたやホイルを外し、皮がカリッとして焼き色が付くまで焼く。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
鴨の皮に格子状の切り込みを入れ、脂を出やすくする。肥育した鴨は脂が多い。腹にマジョラムを少量詰め、天板に置く。皮をむいた玉ねぎ1個とにんにく2～3片を添え、水を少量注ぐ。
天板にふたがあればふたをしてオーブンに入れる。ふたがない場合はアルミホイルをかぶせ、蒸気が逃げないように縁にしっかり密着させてオーブンに入れる。
肉が柔らかくなったらふたやホイルを外し、皮がカリッとして焼き色が付くまで焼く。