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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
鴨のロースト
下処理した鴨の内側と外側に塩をすり込む。挽いたこしょうを軽く振り、外側だけにマジョラムまたはローズマリーをすり込む。オレンジは皮をむかずに4つに切り、腹に詰める。天板に少量のグースファットとワイン200mlを入れ、鴨を置いて160°Cで1時間半焼く。オーブンを切り、そのまま20分ほど置く。鴨を取り出し、腹からオレンジを取り出す。焼き汁をフライパンに移し、白ワイン150～200mlを加え、片栗粉約大さじ1/2でとろみをつける。鴨を4つに切り分けて供する。紫キャベツ、焼き栗、りんごの輪切りのオーブン焼き、マッシュポテト、ローストポテト、玉ねぎ入りのつぶしたじゃがいもなどを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
下処理した鴨の内側と外側に塩をすり込む。挽いたこしょうを軽く振り、外側だけにマジョラムまたはローズマリーをすり込む。オレンジは皮をむかずに4つに切り、腹に詰める。
天板に少量のグースファットとワイン200mlを入れ、鴨を置いて160°Cで1時間半焼く。オーブンを切り、そのまま20分ほど置く。鴨を取り出し、腹からオレンジを取り出す。焼き汁をフライパンに移し、白ワイン150～200mlを加え、片栗粉約大さじ1/2でとろみをつける。鴨を4つに切り分けて供する。
紫キャベツ、焼き栗、りんごの輪切りのオーブン焼き、マッシュポテト、ローストポテト、玉ねぎ入りのつぶしたじゃがいもなどを添える。