コイのフライ

作り方 全5工程

1. 1

   浅い皿に全卵と卵黄、塩、こしょうを入れ、フォークで溶きほぐす。別の皿にセモリナ粉を入れる。

2. 2

   筒切りのコイの水分をキッチンペーパーで拭き取り、順に溶き卵にくぐらせてセモリナ粉をまぶす。

3. 3

   フライパンに深さ2cmの油を注ぐ。十分に熱したらコイを約10分揚げ、揚がったものからキッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。

4. 4

   パセリの茎を取り除き、葉を熱い油に入れる。1分混ぜながら揚げ、油を切って魚にのせる。

5. 5

   レモンのくし形切りと蒸したじゃがいもを添え、グリーンサラダと、もちろんリースリングのワインを合わせて出す。