ヴルーテソース

作り方 全6工程

1. 1

   バターと小麦粉を合わせ、白いルウ、または薄く色づいたルウを作る。

2. 2

   好みのストック（野菜、鶏、魚、または肉）を少しずつ加え、だまにならないよう混ぜる。

3. 3

   白こしょうを好みの量加える。

4. 4

   好みでポートワイン、マデイラワイン、またはシェリー酒を少量加え、香りをつける。

5. 5

   好みに応じてマッシュルーム、香草、エシャロット、または玉ねぎを加え、風味を豊かにする。

6. 6

   なめらかで均一なソースになるまで中火で加熱する。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — es.wikipedia “Velouté” → Wikidata Q58261 (velouté sauce)