ルッコラのパスタ

作り方 全7工程

1. 1

   パスタをアルデンテにゆでる。ゆで上がる直前にゆで湯にオリーブオイルを数回回し入れ、湯を切る。

2. 2

   中華鍋にオリーブオイルを熱し、角切りの玉ねぎとにんにくをきつね色に炒める。

3. 3

   細かく刻んだローズマリーを加えてさっと炒める。

4. 4

   野菜ストックを加えて鍋底のうま味を溶かす。

5. 5

   モッツァレラチーズまたはフェタチーズを使う場合はここで加え、完全に溶けて一体化しないようにする。

6. 6

   残りのハーブ、塩、こしょう、種を除いた唐辛子をナイフの先で2〜3杯分加える。できれば事前に乳鉢で合わせておく。

7. 7

   刻んだルッコラを混ぜ込む。