タイカレー

作り方 全11工程

1. 1

   野菜を洗い、薄くしすぎないように好みの形に切る。

2. 2

   肉を1.5～2cm角に切る。

3. 3

   こぶみかんの葉をごく細いせん切りにする。

4. 4

   大きな中華鍋で油少量を熱し、カレーペースト小さじ1を加える。

5. 5

   じゃがいも、さやいんげん、にんじんなどの硬い野菜から先に、歯ごたえが残る程度に加熱する。

6. 6

   角切りの肉を加え、縁が白くなるまで強火で炒める。肉には後でココナッツミルクの中で完全に火を通す。

7. 7

   ココナッツミルクとこぶみかんの葉を加える。

8. 8

   風味のある塩の代わりとしてナンプラーを加え、好みで醤油、砂糖、塩も加える。

9. 9

   果物を切る。

10. 10

    全体が沸騰したら、柔らかい野菜を中華鍋に加える。

11. 11

    火が通ったら果物を加える。硬い果物は少し早めに、柔らかい果物は少し後で加える。