あんこうの尾の身のエビ詰め

作り方 全4工程

1. 1

   あんこうを開いて骨を取り除き、切り分ける。エビの殻をむき、だし用に殻などを取り置く。

2. 2

   あんこうの頭と骨、エビの殻で魚のだしを取る。

3. 3

   じゃがいもの皮をむいて輪切りにし、少量の油をひいたフライパンで焼き色をつける。耐熱皿に移し、魚のだしを注ぎ、200°Cのオーブンで10〜15分ほど焼く。

4. 4

   あんこうに塩、黒こしょうを振ってエビを詰め、網脂でまとめる。じゃがいもの上にのせ、調理に使った油と白ワインをかけ、200°Cで20〜25分焼く。