ポリャストレ・ア・ラスト（鶏の串焼き）

作り方

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   丸鶏をきれいにして炎であぶる。内側と外側に粉こしょう少々、塩少々、ラードスプーン1杯を塗る。ごく薄く切った豚の脂身を周囲に巻き、料理用のひもで留める。専用の回転式ロースターで焼き、なければ高温のオーブンで焼く。十分に焼けたら脂身を取り除き、さらに数分焼いてこんがりとした焼き色をつける。バターで揚げ焼きにしたパンの上にのせて供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”