スタッフドエッグ（ゆで卵の詰め物）

作り方 全3工程

1. 1

   鍋に塩を加えた水と卵を入れ、約10分ゆでる。殻をむいて半分に切る。スプーンまたは手で黄身を取り出し、ほかの具と混ぜるために取り置く。

2. 2

   詰め物にはさまざまな材料を使える。一般的には、ロシア風サラダに似たマヨネーズ、ツナ、ローストパプリカ、オリーブ、アンチョビの組み合わせや、ベシャメルソース、ひき肉、黄身、パン粉を合わせて詰めた後に焼き色をつけるものがある。玉ねぎ、にんじん、カニ風味かまぼこ、砕いたビスケットを使ってもよい。どの組み合わせでも、混ぜる、刻む、または攪拌して、均一な詰め物にする。

3. 3

   仕上げに少量のオリーブオイルとひとつまみの塩をかける。見栄えを整え、卵が動かないよう、皿に記載のソースのいずれかを敷いてもよい。マヨネーズを使う場合は、レタスの葉を数枚添えてもよい。